Het gebruik van radiogolven heeft zijn weg gevonden naar tal van nieuwe toepassingen in de voedingsindustrie: pasteurisatie van eieren in de schaal, desinfectie van oppervlakken en producten en snelle ontdooiing van vlees en vis.
High Pressure Processing (HPP) is een techniek die steeds meer opduikt in de voedingsindustrie. Dankzij het gebruik van hoge druk kunnen levensmiddelen verwerkt worden die een betere sensorische kwaliteit en een uitstekende microbiële bewaarbarbaarheid vertonen.
In een recente studie worden 2 technieken voor de pasteurisatie van heelei met elkaar vergeleken: 'pulsed electric field' (PEF) gecombineerd met een milde thermische behandeling versus hittebehandeling bij hogere temperatuur.
