Een nauwkeurige monitoring van de pH bij vers geslacht vlees is van groot belang om vlees met goede kwaliteitsparameters (textuur, aroma,…) af te leveren bij de consument. Traditionele pH-meters zijn niet echt geschikt voor deze applicatie aangezien de elektroden (meestal) omgeven zijn met uiterst breekbaar glas waardoor er contaminatie kan optreden van het vlees met glas en elektrolietoplossing.
