chocolade

Glansdetectie op chocolade

Glans behoort net als kleur, vorm, ruwheid, en oppervlakte textuur tot de klasse van de visuele kwaliteitsparameters. Glans wordt specifiek omschreven als het vermogen om gericht licht te reflecteren via de spiegelreflectiehoekmethode. De hoeveelheid gereflecteerd licht is wel steeds afhankelijk van de hoek van het invallend licht. De ASTM D523-89 richtlijn geeft aan dat een glanswaarde van meer dan 70 gloss units (GU), gemeten bij een hoek van 60°, aangeduid wordt als een hoge glanswaarde terwijl een glanswaarde van 10 wordt beoordeeld als een lage glanswaarde. In beide gevallen moeten alternatieve invalshoeken gebruikt worden voor een maximale differentiatie: 20° in het geval van materialen met een hoge glanswaarde, en 85° in het geval van materialen met een lage glanswaarde.

Nieuw type sensor volgt reologische kwaliteit op tijdens productieprocessen

Zowel vanuit kwaliteitsoogpunt als voor processingoptimalisatie hebben voedingsbedrijven baat bij het opvolgen van de reologische kenmerken van hun (tussen)producten.  Vanwege hun complexiteit worden reologische metingen echter vaak niet ofwel via al te empirische alternatieven uitgevoerd.  In deze optiek zou het zogenaamde Foodtexture Puff Device echter wel eens letterlijk en figuurlijk voor een verfrissend nieuwe wind kunnen zorgen. 
Inhoud syndiceren