fruit

Automatische controlesystemen spelen een belangrijke rol in de kwaliteitsmonitoring. Camerasystemen worden al frequent ingezet voor de controle van uitwendige kwaliteitsparameters zoals grootte, vorm, kleur... .

Door de ademhaling van vers fruit en groenten op te volgen en de verpakking hierop af te stemmen, kan de houdbaarheid significant opgetrokken worden. De technologie van het bedrijf Perfotec is gebaseerd op het zeer nauwkeurig perforeren van verpakkingen.

Een behandeling met UV-licht kan ervoor zorgen dat aardbeien na 9 dagen nog steeds geen sporen van schimmels vertonen. 

De Altran Stichting voor Innovatie lanceert in ons land een award voor veilig, duurzaam en gezond voedsel. Technologische innovaties in de voedingsindustrie, die ontworpen zijn om de voedselkwaliteit en -veiligheid te garanderen, komen in aanmerking voor de prijs.

Een geminiaturiseerde single-chip sensor maakt de weg vrij voor het opvolgen van ethyleenconcentraties in fruit doorheen de supply chain. Deze ontwikkeling zou kunnen leiden tot een drastische vermindering van verliezen. Imec en Holst Centre demonstreren nu een single-chip elektrochemische sensor klein en goedkoop genoeg om te worden gebruikt in individuele fruit containers. Bovendien is de nieuwe sensor met een detectielimiet van 200-300 ppb voldoende gevoelig om de dure en de logge laboratoriumtoestellen te vervangen die momenteel gebruikt worden in fruit distributiecentra.

  Detectie van oppervlaktedefecten is de meest verspreide applicatie van beeldverwerking bij de inspectie van groenten en fruit. Hyperspectrale camera’s combineren spectroscopie en hoge resolutie beeldverwerking en introduceren zo nieuwe mogelijkheden voor on-line kwaliteitsmonitoring in de voedingsindustrie. Recent onderzoek toont aan dat hyperspectrale beeldverwerking uitermate geschikt is voor de detectie van schilbeschadigingen bij sinaasappelen.

Een zwerm vogels vliegt rond in een boomgaard. Bij nader inzien zijn het kleine onbemande helikopters uitgerust met een speciale camera. De camera speurt naar de eerste tekenen van appelschurft. Ook al zijn de blaadjes nog mooi groen, toch wordt bij enkele bomen alarm geslagen. Lokaal wordt gespoten met fungicide, zo kan de hardnekkige ziekte zich niet verspreiden naar de andere bomen. Mission accomplished!

Deze technologie, oorspronkelijk ontwikkeld voor ruimtevaart en militaire applicaties, integreert de belangrijkste kenmerken van spectroscopie met deze van traditionele beeldverwerking om simultaan zowel ruimtelijke als spectrale informatie van objecten te verkrijgen. Door de snelle evolutie van deze opkomende technologie zijn de eerste toepassingen als niet-destructieve inspectie voor voedingskwaliteit -en veiligheid waarschijnlijk niet meer veraf.

Door toenemende vraag naar automatisatie en efficiëntie tijdens voedingsproductie is er stijgende interesse naar on-line procescontrole. De ideale technologie hiervoor combineert een hoge doorvoersnelheid met korte reactietijd. ‘Near Infrared Spectroscopy’ (NIR) biedt verschillende voordelen in vergelijking met traditionele analytische methoden.

In vorige STW kon u meer lezen over een trend in de levensmiddelenmicrobiologie: het gebruik van 'natuurlijke' conserveermiddelen. In deze editie komt een andere trend aan bod: het toepassen van milde inactivatie. Maar welke technieken zijn er tegenwoordig beschikbaar?

Tijdens een studiedag, op 29 oktober 2008 georganiseerd door het Ivlv (www.ivlv.de) in het iPV (www.uni-stuttgart.de/ipf) te Stuttgart werden mogelijke toepassingen van plasma bij de verpakking van levensmiddelen beschreven.

Aan de Katholieke Universiteit in Leuven werden 3 veelbelovende fysische technieken – warmte, UV-C en gepulst wit licht - uitgetest om conidia van Botrytis cinerea en Monilia fructigena te inactiveren.